Món ngon mỗi ngàyBí quyết nấu món bún chả cá Nha Trang của bà chủ quán Tư Beo – Món ngon mỗi ngày

Nguyên liệu cần có cho món ăn này + Cá thu (hoặc cá thác lác, cá rựa, cá mối): 1 kg + Bún: 0,5 kg + Hành tím, hành lá, tỏi, ớt, chanh + Rau muống bào, bông chuối bào, rau húng quế… (các loại rau mùi) + Cà chua: 3 trái + Thơm: ½ trái + Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, bột nêm, tiêu, dầu ăn… + Nước sạch Bún chả cá Nha Trang Thực hiện: – Cá làm sạch, rửa...
Loading...
  • Cách làm bò nướng sa tế siêu ngon không cưỡng nổi: Món ngon mỗi ngày
  • Cách làm bún mắm chay
  • Bí quyết nấu món bún chả cá Nha Trang của bà chủ quán Tư Beo – Món ngon mỗi ngày

    Chuyên mục Món ngon mỗi ngày giới thiệu bài: Bí quyết nấu món bún chả cá Nha Trang của bà chủ quán Tư Beo đến các bạn đọc

     

    Nguyên liệu cần có cho món ăn này

    + Cá thu (hoặc cá thác lác, cá rựa, cá mối): 1 kg
    + Bún: 0,5 kg
    + Hành tím, hành lá, tỏi, ớt, chanh
    + Rau muống bào, bông chuối bào, rau húng quế… (các loại rau mùi)
    + Cà chua: 3 trái
    + Thơm: ½ trái
    + Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, bột nêm, tiêu, dầu ăn…
    + Nước sạch

    Bún chả cá Nha Trang

    Thực hiện:
    – Cá làm sạch, rửa sạch, để ráo nước. Lóc lấy phần thịt nạc, những phần còn lại để nấu nước dùng.

    Cách chế biến cá

    – Các loại rau quả ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo nước. Cà chua bổ múi cau. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt,cắt đôi hoặc cắt ba để nấu nước dùng.
    – Hành tím nướng 3 – 4 củ để bỏ vào nước dùng cho thơm, còn lại băm nhuyễn. Tỏi băm nhuyễn. Hành lá cắt nhuyễn.
    – Giã hoặc xay cá cho mịn vừa phải. Sau đó, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, dầu ăn, hành lá, một ít nước mắm và quết cho nhuyễn và dai. Khi bóp chả cá thấy chả dính chặc vào nhau là được.
    – Trong khi quết chả cá thì nấu nước dùng. Ướp đầu cá, xương cá … với một ít bột ngọt, muối, tiêu, hành băm. Xào sơ cho đỡ mùi tanh. Đổ nước xăm xắp mặt cá, cho hành nướng thơm vào và đun lửa riu riu. Hành nướng làm tăng mùi vị của nước dùng, át mùi tanh của cá. Khi nấu bất cứ loại nước dùng nào cũng nên cho thêm hành nướng, tỏi nướng vào.
    – Cà chua xào sơ để tạo màu tự nhiên cho nước dùng. Nêm một ít muối, bột nêm trước khi xào. Chỉ xào sơ chứ không xào chín nát.
    – Khi nước cạn thì châm thêm nước lần 2. Khi thấy đầu cá, xương cá rục thì vớt xác ra ngoài. Châm thêm một lượng nước vừa ăn vào nước dùng, bỏ thơm vào và đun sôi.
    – Chả cá chia làm 2 loại: chiên và hấp (hoặc vo thành viên nấu với nước dùng).
    – Chả cá chiên: nặn hình khối chữ nhật, dày khoảng 2cm. Đun sôi dầu và cho chả các vào chiên chín. Sau đó, cắt lát vừa ăn.
    – Chả cá viên (thay cho chả cá hấp): khi nước dùng sôi thì cho cá viên vào nấu chín. Khi cá lặn xuống thì cho cà chua xào vào. Tắt bếp, nêm nếm gia vị, hành lá vừa ăn.

    Cách nấu nước lèo bún chả cá

    – Cách làm nước mắm: cho tỏi băm, ớt xắt lát và nước mắm ngon vào chén, trộn đều. Chén nước mắm không pha thêm đường để bảo toàn hương thơm tự nhiên của nước mắm và giúp món ăn đậm đà hơn.

    Cách làm nước mắm ăn bún chả cá

    Cho 1 dĩa rau, 1 dĩa nhỏ chanh-ớt, 1 chén nước mắm, 1 dĩa chả cá, 1 nồi nước dùng, bún. Khi ăn, cho bún vào tô, xếp chả cá, rau lên. Sau đó, múc nước dùng có cà chua và chả cá viên vào tô, thêm 1 ít nước mắm cay, vắt 1 lát chanh trộn đều và thưởng thức. Miếng chả cá chiên vị đậm đà, béo vừa ăn, chả cá viên thì “tươi” ngon, nước dùng đậm đà pha chút chua thanh của cà chua và thơm, xen lẫn vào đó là vị cay cay của ớt, giòn giòn của rau muống – bông chuối bào, vị the the, thơm thơm của rau mùi. Những điều này làm nên một món bún chả không thể nào chê mang đến cho người thưởng thức những cảm giác thú vị khi ăn món ăn mang đậm chất miền Trung này

    Ẩm thực của nước VN chúng mình thì vô cùng đa dạng phong phú, chỉ có món bún chả cá thôi mà mỗi vùng miền lại có nét đặc trưng riêng của nó. Chắc chắn, cách nấu bún chả cá đà nẵng và cách nấu bún chả cá quy nhơn cũng sẽ hấp dẫn các chị em chúng ta cho mà xem, tiếp tục tìm hiểu các món ăn mới cho thực đơn gia đình mình nhé. Và chúc các bạn thành công với cách nấu bún chả cá nha trang này.

    Bí quyết nấu món bún chả cá Nha Trang của bà chủ quán Tư Beo – Món ngon mỗi ngày
    5 (100%) 1 vote

    Bài viết liên quan

  • Những món ăn mùa hè miền bắc ngon nhất các chị em mới về làm dâu nên biết nhé: Món ngon mỗi ngày
  • Các món ăn giúp giải nhiệt cho những ngày nắng nóng, bí quyết của vợ kỹ sư xây dựng: Món ngon mỗi ngày
  • 8 món ngon đãi khách mùa hè, vợ được khen nứt mũi – chồng nghe mát tai luôn: Món ngon mỗi ngày
  • 8 món kho ngon rất lạ miệng cho mùa hè khỏe mạnh năng động: Món ngon mỗi ngày
  • Tuyệt chiêu nấu xôi gấc thơm ngon của mẹ suti, bữa sáng dinh dưỡng cho cả nhà: Món ngon mỗi ngày